そら豆とグリーンピースのパスタ

今、そら豆がスーパーなどの店頭にでています｡
初夏という時期ではありませんが、旬の物という事で
今回は、そら豆を使った、そら豆とグリーンピースのクリームパスタです。





＜材料＞（3人前）
パスタ　　　　　　　　　300g
そら豆（正味）　　　　　120g　　　　　　
グリーンピース（正味）　150g　（生/缶詰/冷凍いずれでもOK）
パルミジャーノチーズ　　60g
タマネギ　　　　　　　　3／8位
EXバージンオイル　　　 75ml
コショウ（白）　　　　　少々　（黒でも可）　　
塩　　　　　　　　　　　豆用（少々）・パスタ用（お湯に対し1.0％～1.5％になる量）

＜作り方＞
1．そら豆・グリーンピース（生）はさやから出す
2．タマネギをみじん切り
3．鍋に塩を入れ、そら豆・グリーンピース・タマネギを
　　一緒に入れて茹でる
　アクが出るので、アクは取る
4．パルミジャーノチーズはおろす
　チーズグレーターがない場合、5mm～1cm角に切る
5．そら豆に竹串がすっと入ったら茹で上がりなので
　そら豆・グリーンピース・タマネギ・パルミジャーノチーズ・EXオリーブオイル
　をブレンダーでソースにする
　グリーンピースは後のせする分を少し､別にする
　できあがったら、胡椒で味を調える
6．パスタを茹でる
　　塩は1.0％～1.5％の間で好みになるように
　　標準時間より1分くらい短い時間で茹でる
7．フライパンにソースを移す
8．茹で上がり時間の1分30秒位前になったら
　　ゆで汁をフライパンに入れ、中弱火にして乳化させる
9．パスタが茹で上がったら、お湯を切りフライパンに入れ
　　よく混ぜる
　　とろみが足りなければ、茹で汁をたす
　　塩が足りなければ、足す
10．お皿に盛りつけ、除けておいたグリーンピースを
　　乗せて出来上がり

以上です。


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タグ：パスタ、そら豆、グリーンピース、クリームパスタ