そら豆のクリームパスタ

旬の季節は過ぎてしまいました。
そら豆のクリームパスタです。
初夏には丁度いいパスタです。
来年の初夏にそら豆がお店に並び始めたら、
丁度良い頃ですね。





<材料 3人前）>
・パスタ　300g
・そら豆　15～18本位（そら豆が3個ほど入っているさや）
・生クリーム　200ml
・パルミジャーノ・レジャーノ　30g
　　（粉チーズでも可）
・塩　茹でるお湯が　1%～1.5％になる分量
　　そら豆を茹でる塩（分量外）

＜作り方＞
・そら豆をさやから出して、黒い線が入っている部分に
　　包丁で切り目を入れる
・お湯に塩を入れて、そら豆を茹でる
・そら豆にくしががすーとはいればOK
・そら豆の皮をむく
・そら豆を9個程分けて、残りをブレンダーorミキサーで
　　ペースト状にする
・残りのそら豆は粗みじんにして、除けておく
・パルミジャーノ・レジャーノを削る
・パスタを茹で始める（表記時間よりも1～3分位短い時間）
・茹で上がる時間の4分位前で
　フライパンに生クリームを入れ、中弱火で火に掛ける
・生クリームが沸いてきたら、ペースト状につぶしたそら豆を
　　入れて混ぜる
　生クリームが焦げ付かないように常にへら等を動かしてよく混ぜる
・パスタのゆで時間が2分以上であれば、ゆで汁を50ml程度入れて
　　よく混ぜる
・クリームを混ぜ終わった時点でパスタが茹で上がって居ない場合は
　火を止めておく
・パスタが茹で上がったら、クリームにパスタを入れて混ぜる
　　初めは火を付けてもよいが混ぜ始めたら火を消す
・削っておいた、パルミジャーノ・レジャーノを入れて
　　更に混ぜる
・ソースに汁気が無ければゆで汁を少し足す
・混ぜ終えたら、皿に盛りつける
・粗みじんにして置いたそら豆を上に載せる

これで完成

BUON APPETITO!!


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タグ：そら豆のクリームパスタ、パスタ、そら豆、クリーム、男の料理、