クリスマス2023

今年もやって来ました、クリスマスです。
クリスマスにはレストランでディナーという人もいるかと思います。
自分といえば、自宅で静かにクリスマスディナーを作って食べます。
どんなものを作る化と言えば、作るものと購入する物を適当に
混ぜてのディナーです。

■ロースト・ターキーレッグ



　チキンという人が多いと思いますが、自分はターキー(七面鳥）です。
　もう、10年以上になります。

■ロースト・ビーフ(自家製)



　肉は国産黒毛和牛A5品
　　非常に美味しく出来ました。
　グレービーソース
　　　タマネギ(中～大)：3/4位
　　　醤油：大さじ4
　　　味醂：大さじ4
　　　赤ワイン：大さじ1
　　　バルサミコ酢：少々
　　　蜂蜜：大さじ1
　　　牛肉を焼いたフライパンからニンニク等を取り除き
　　　油をキッチンペーパーで拭き取ります。
　　　その後、タマネギをすり下ろし、醤油、味醂、赤ワイン、バルサミコ酢、蜂蜜を
　　　入れて、牛肉のうまみをこそげ落としながら中火で熱します。
　　　ある程度、熱したら一度火を止め牛肉を湯煎したジップロックから
　　　肉汁を加えて、更に加熱して仕上げます。
■ ラザニア(自家製、ラザニアパスタ以外)



　　ペシャメルソース、ボロネーゼソースは作り置きしたものを使いました。
　　ラザニアは1％位の塩加減で茹でて
　　ラザニア用の皿の内側にバターをこすりつけ、パスタを敷きペシャメルソース
　　ボロネーゼソースの順に重ね、次にまたパスタ、ペシャメル、ボロネーゼと
　　重ね、最後はパルミジャーノ・レジャーノチーズをおろしでふりかけ
　　パセリをかけます。
　　250°で予熱してから約20分間オーブンで焼きます。
　　今回は25分だったで若干焦げ気味ですが、問題はありませんでした。
■スパーリングワイン



　本当ならば、シャンパンと行きたいところですが今回はスパークリングワインです。
　とはいえ、製法はシャンパンと全く同じ製法で作られ更に
　今回のワインは、何かの金賞を受賞し、更にどこかの航空会社のファーストクラスの
　飲み物として採用されているらしいものです。
　すっきりとした辛口で美味しかったです。
■その他





　サラダ、スープ、チーズ、パネト－ネ(イタリアの伝統的なクリスマスに食べる
　発酵菓子パン）、ケーキはティラミスロール

こんな所です。
多少の失敗したところもありましたが、全体としては美味しく出来ました。


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タグ：クリスマスディナー、ロースト・ビーフ、ロースト・ターキー、スパーリングワイン、ラザニア、パネトーネ